Сметанный крем.

400 грамм сметаны, 150 грамм сахарной пудры, ванилин - на кончике чайной ложки.

За 3-4 часа до приготовления сметану отцеживают через двойную марлю, постеленную в дуршлаг, и охлаждают. Затем сметану помещают в емкость, погруженную в посуду с холодной водой, добавляют сахарную пудру, ванилин и взбивают до получения пышной массы. Сметанные кремы можно приготовим с орехами, вареньем, для чего в крем в конце взбивания добавляют 0,5 стакана дробленых орехов или варенья. Этот крем нестойкий и применяется в основном для прослойки тортов и покрытия их поверхностей.